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Le projet
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Histoire

Issu d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations, Stéphane, à 23 ans, arrive en Poméranie Occidentale où les terres et le climat sont les meilleurs d’Europe pour la culture de la pomme de terre ;  l’exploitation créée en 1870 est modernisée dans le respect de l’environnement et de la biodiversité pour y pratiquer une agriculture durable. Rien ne serait possible s’il ne s’agissait pas d’une histoire familiale ; Julie, sa femme, et leurs enfants sont aussi de l’aventure.

Ses pommes de terre, Stéphane les connaît par cœur. Il les plante, leur parle, les récolte et les propose depuis plus de 15 ans aux grandes marques agro-alimentaires pour leurs frites ou leurs chips.

Fort de cette expérience unique sur le terrain, mais aussi soucieux d’une agriculture éco-responsable, de la transparence des productions, d’un commerce équitable et titulaire de , de et européens, il décide donc, avec Julie, de créer et produire en France une marque de chips qui leur ressemble. Ils ont eu l’intuition qu’il manquait une véritable chips qui répond aux exigences de chacun : respect du producteur, respect de la plante et du territoire, respect des consommateurs qui ont parfois oublié que la chips c’est avant tout une pomme de terre tranchée qui doit avoir du goût. Le site artisanal de production est créé près de Compiègne, au coeur du terroir picard, berceau historique de la production de pomme de terre en France.

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Le process

Pour obtenir une chips premium de qualité extra, c’est paradoxalement compliqué et simple...

SO compliqué car nos agriculteurs préférés ont pris un précieux temps pour sélectionner puis cultiver les variétés de élues pour la réalisation des SoChips.

SO simple car ces pommes de terre mystérieusement délicieuses sont coupées en tranches généreuses : une chips épaisse avec sa peau belle et savoureuse.

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Puis elle est plongée dans un qui accueille une toute petite quantité de chips à la fois - ce process est appelé " batch cooked " - car pour faire de la qualité, il faut prendre le temps. Elle cuit lentement, est brassée à la main, elle est égoutée avant d’être finement salée et aromatisée.

SoChips c’est avant tout une chips artisanale cuite au chaudron, appelée également chips "".

Ainsi, en la traitant aussi bien, la pomme de terre devient une merveilleuse chips et révèle un goût unique !

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C'est également SO Simple car est la meilleure pour faire dorer et croustiller notre tranche épaisse. Le sel français quant à lui est dosé juste ce qu’il faut pour la sublimer - le salage étant une étape independante - afin justement d'obtenir ce dosage parfait.

Les arômes d'origine France sont naturels, sans additifs d’aucune sorte ; nos SoChips aromatisées sont succulentes car ces arômes ont été sélectionnés pour leur qualité et leur goût sans exhausteur, afin de satisfaire les plus fins palais...

L’alchimie est là, et elle fonctionne à merveille... Pas si simple en réalité !

SoChips est une maison familiale et indépendante, au service de ses clients.

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